如何判斷普洱茶的加工工藝？

選購(gòu)普洱茶的時(shí)候，很多人會(huì)十分講究茶葉的出產(chǎn)地，會(huì)特別鐘愛(ài)那些古樹(shù)茶，山頭茶，覺(jué)得這些人夠正宗。

普洱茶的確在不同的茶區(qū)有不同的口感，所謂一山一味，口感各不相同，然而對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，沒(méi)必要過(guò)分注重這些，有些名茶的口感未必合自己胃口，更何況有的茶因?yàn)榧庸さ臅r(shí)候不夠正規(guī)，會(huì)使好茶出現(xiàn)問(wèn)題，口感并不理想。

判斷一款茶的加工工藝是否有問(wèn)題，可以通過(guò)多個(gè)方面判斷，比如焦片。如果普洱茶中焦片比較多，那么要考慮該茶葉是否是廉價(jià)品。普洱茶在處理茶葉時(shí)要?dú)⑶?，殺青時(shí)難免會(huì)差生焦片。那種品質(zhì)一般的茶葉，一般采用比較廉價(jià)的處理方式，即用滾筒殺青，這種方式會(huì)使茶葉與高溫筒壁大量接觸，從而產(chǎn)生大量焦片。還有一些茶葉是因?yàn)榧庸と藛T技術(shù)一般，使茶葉在殺青時(shí)受熱不均，也容易產(chǎn)生焦片。

正規(guī)的流程，在殺青之后，需要進(jìn)行諸如抖散等工序，將茶葉中不可避免出現(xiàn)的焦片去掉。若不及時(shí)去除，茶葉揉捻起來(lái)成為條索，焦片就沒(méi)辦法清理了。那些非正規(guī)的加工人員不具備這樣的技術(shù)，所制成的茶葉就難免會(huì)有大量焦片遺留，一沖泡就會(huì)顯露出來(lái)。